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尖椒干豆腐怎么做好吃正宗
尖椒干豆腐是一道非常下饭的家常菜，下面是一种制作尖椒干豆腐的方法，让你做出正宗可口的味道：
### 原料：
- 干豆腐：500克
- 尖椒：适量（根据个人口味调整）
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 干豆腐切成约0.5厘米厚的片，然后用开水焯水去腥味，捞出沥干水分。
- 尖椒洗净，切成小圈或丝。
- 蒜拍碎，姜切片，葱切成葱花。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入蒜末和姜片爆香。
- 接着加入焯好水的豆腐片，用中小火慢慢煎至两面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽（少许上色）、盐和白糖调味，翻炒均匀。
3. 加入尖椒：
- 将切好的尖椒圈或丝加入锅中，与豆腐一起翻炒。
- 根据个人口味，可以适量加入一些清水，让尖椒和豆腐更好地融合。
- 继续用中小火翻炒至尖椒变软，豆腐入味。
4. 出锅：
- 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水时可以加入一点盐和料酒，有助于去腥味。
- 炒制时火候要掌握好，避免煎焦或炒糊。
- 尖椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些尖椒。
这样做出来的尖椒干豆腐口感鲜嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。希望你能做出正宗美味的尖椒干豆腐！
尖椒干豆腐的正宗做法视频窍门
尖椒干豆腐的正宗做法视频窍门如下：
### 原料：
- 干豆腐
- 尖椒
- 蒜
- 姜
- 葱
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 水淀粉
### 步骤：
#### 准备工作：
1. 干豆腐切成约0.5厘米厚的片，用沸水焯水去腥备用。
2. 尖椒洗净，切成小段；蒜切片，姜切丝，葱切葱花。
#### 烹饪过程：
1. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
2. 接着放入干豆腐片，小火慢煎至两面金黄。
3. 加入尖椒段，翻炒均匀，让尖椒和豆腐充分融合。
4. 倒入适量的清水，加入盐、生抽、老抽和白糖调味，大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。
5. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
### 视频窍门：
1. 选材：选择嫩豆腐，口感更好；尖椒也要选择辣度适中的，既能提味又不至于过于辛辣。
2. 焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
3. 火候控制：煎豆腐时要用小火，防止糊底；炖煮时则要用中小火，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 勾芡：勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
通过掌握这些窍门，你可以轻松做出正宗的尖椒干豆腐。