[摘要]鼠菊粿做法,鼠菊粿，又称“鼠粄”或“菊花粿”，是一种传统客家美食。以下是简要的制作方法,所需材料,- 糯米,- 新鲜鼠曲草（或菊花叶）,- 粳米,- 盐,制作步 ...
鼠菊粿做法
鼠菊粿，又称“鼠粄”或“菊花粿”，是一种传统客家美食。以下是简要的制作方法
所需材料
- 糯米
- 新鲜鼠曲草（或菊花叶）
- 粳米
- 盐
制作步骤
1. 准备材料将糯米浸泡数小时，然后沥干水分。鼠曲草（或菊花叶）洗净，切成细末。粳米淘洗干净备用。
2. 煮粥在锅中加入适量清水，放入粳米，大火煮沸后转小火煮成粥。
3. 调味在粥中加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 加入鼠曲草将切好的鼠曲草（或菊花叶）末倒入粥中，继续搅拌均匀。
5. 蒸制将搅拌好的鼠菊粿混合物倒入蒸盘中，上蒸笼蒸熟。具体时间根据蒸锅的功率和糯米的硬度来调整。
6. 出锅蒸熟后取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项
- 选用新鲜的鼠曲草（或菊花叶），这样做出来的鼠菊粿才会更加鲜嫩可口。
- 蒸制时要注意火候和时间，避免蒸过头导致粿皮过硬或夹生。
现在你可以尝试在家制作这道美味的鼠菊粿了！
鼠菊粿（也称作“鼠粄”或“菊花粿”）是一种流行于广东梅州的特色小吃，其做法如下：
材料：
- 糯米粉：适量
- 马蹄粉：适量（可选）
- 细砂糖：适量
- 水：适量
- 香菇肉碎：适量（或其他肉类碎）
- 蒜白：适量
- 葱花：适量
- 菊花：适量（干菊花可提前浸泡后使用）
步骤：
1. 准备材料：
- 将香菇肉碎、蒜白、葱花等调料混合均匀，备用。
- 如果使用干菊花，需要提前用清水浸泡，然后沥干水分。
2. 调糊：
- 在一个大碗中，将糯米粉和马蹄粉（如使用）混合均匀。
- 加入适量的细砂糖和水，搅拌成无颗粒的糊状。
3. 煮糊：
- 将调好的糊倒入锅中，边煮边搅拌，防止粘锅。
- 煮至糊状物变得浓稠时，关火，让糊自然冷却。
4. 制作馅料：
- 将之前准备好的调料混合物放入蒸盘中，压实。
- 如果使用干菊花，可以将其切碎后加入蒸盘中，与调料混合均匀。
5. 包制：
- 将冷却后的糊倒入蒸盘中，摊平。
- 将蒸盘放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟透。
- 蒸好后，取出蒸盘，稍微冷却。
- 用勺子将粽子形状的糕点舀出，放入铺有椰丝的盘子上。
6. 完成：
- 在糕点上撒上泡过的菊花，或者淋上一些糖浆作为点缀。
请注意，鼠菊粿的具体做法可能因地区和个人口味而有所差异。上述做法仅供参考，您可以根据自己的喜好进行调整。