[摘要]八六情话...
黑米馒头的功效与作用及营养
黑米馒头是由黑米和面粉为主要原料制作而成的食品，其功效与作用以及营养价值如下：
功效与作用：
1. 补充营养：黑米馒头中的黑米含有丰富的蛋白质、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素E等）以及钙、磷、铁、锌等矿物质元素。这些营养物质对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都具有重要作用。
2. 改善贫血：黑米馒头富含铁元素，有助于促进血红蛋白的合成，从而缓解缺铁性贫血症状。
3. 健脾胃：黑米具有健脾暖胃的功效，有助于改善消化不良、食欲不振等脾胃不和的症状。
4. 明目护眼：黑米中的维生素A含量丰富，对眼睛健康有益，可以缓解眼睛疲劳，改善视力。
营养价值：
1. 蛋白质：黑米馒头中的蛋白质含量高于普通馒头，氨基酸组成也较为完整，易于消化吸收。
2. 维生素：黑米馒头富含多种维生素，尤其是维生素B族和维生素E，这些维生素在抗氧化、抗衰老等方面具有重要作用。
3. 矿物质：黑米馒头中含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质元素，这些元素对于骨骼发育、血液循环、免疫功能等方面都具有重要作用。
4. 膳食纤维：虽然黑米馒头的膳食纤维含量相对较低，但仍具有一定的促进肠道蠕动的作用，有助于预防便秘。
需要注意的是，虽然黑米馒头具有诸多功效与作用以及营养价值，但也不宜过量食用。过量摄入可能导致摄入过多的糖分和热量，不利于身体健康。此外，对于高血糖、高血压等患者来说，也应谨慎食用。
黑米馒头的做法和配方
黑米馒头是一种营养丰富、口感独特的面食。以下是黑米馒头的做法和配方：
### 配料：
- 黑米：100克
- 面粉：250克
- 白糖：50克
- 水：适量
- 酵母粉：3克
- 植物油：适量
### 做法：
1. 准备材料：
- 将黑米提前浸泡一晚，然后沥干水分。
- 将面粉、白糖和酵母粉混合均匀。
2. 混合黑米和面粉：
- 将泡好的黑米磨成米浆，过滤后取浆水备用。
- 将米浆倒入面粉中，搅拌均匀，直到形成面团。
3. 发酵：
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。
4. 揉面：
- 发酵好的面团需要再次揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻。
5. 成型：
- 将面团分成若干个小剂子，然后用手掌搓圆。
- 将小剂子擀成圆形面片，放入蒸笼中。
6. 二次发酵：
- 将蒸笼放在蒸锅里，盖上锅盖，进行第二次发酵，大约20-30分钟。
7. 蒸馒头：
- 大火蒸15-20分钟，注意蒸制过程中不要揭开锅盖，以免馒头回缩。
- 蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样馒头会更加松软。
### 小贴士：
- 黑米馒头的外观颜色可能会比普通馒头深一些，这是正常的。
- 发酵时温度较高或过低都会影响发酵效果，建议在温暖的环境中进行。
- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免馒头出现塌陷或夹生。
希望这个配方能帮助你做出美味的黑米馒头！