[摘要]辣椒炒香干炒肉家常做法,辣椒炒香干炒肉是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：,所需材料：,* 猪肉（瘦肉或五花肉）200克,* 香干200克,* 青红辣椒各 ...
辣椒炒香干炒肉家常做法
辣椒炒香干炒肉是一道美味的家常菜，以下是其详细的做法：
所需材料：
" 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
" 香干200克
" 青红辣椒各适量（根据个人口味调整）
" 大蒜3瓣
" 姜1小块
" 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料适量
制作步骤：
1. 猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽拌匀腌制片刻。
2. 香干切成条状，青红辣椒去籽后切成丝，大蒜和姜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入香干条翻炒均匀。
5. 加入青红辣椒丝翻炒至断生，再倒入炒好的猪肉片，加入适量的生抽、老抽、糖等调味料翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉最好选用瘦肉或五花肉，这样炒出来的菜肴口感更好。
2. 香干要选择质量好的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
3. 辣椒的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
4. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。
此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味加入一些其他的调味料或食材，如豆瓣酱、豆豉等，以增加菜肴的风味和口感。希望以上内容对您有帮助，祝您烹饪愉快！
辣椒抄香干
辣椒抄香干是一道美味的中式小吃，结合了辣椒的香辣和香干的韧劲。以下是制作辣椒抄香干的详细步骤：
所需材料：
1. 香干：300克
2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
3. 大葱：1根
4. 生姜：一小块
5. 大蒜：3-4瓣
6. 食用油：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 五香粉：1/2茶匙
12. 水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤：
1. 准备食材：将香干切成约5厘米长的段，干辣椒剪成小段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将香干焯水约2分钟，捞出沥干水分。
3. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。然后加入干辣椒段，小火翻炒至微焦。
4. 加入生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
5. 将焯好水的香干段放入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，翻炒均匀，让香干充分吸收调料的味道。
7. 倒入适量的清水，水量以刚好没过香干为准。大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让香干更加入味。
8. 水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀，让香干裹上一层薄薄的汁。
9. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
辣椒抄香干制作完成！这道小吃香辣可口，营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。