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红烧猪小肠最简单做法
红烧猪小肠的最简单做法
所需材料：
1. 猪小肠500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 八角2颗
5. 桂皮1小段
6. 料酒适量
7. 老抽、生抽各适量
8. 白糖30克
9. 盐适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
" 前期准备：
1. 猪小肠清洗干净，去除异味。可以加入适量的面粉和盐，抓匀后腌制片刻，再用清水冲洗干净。
2. 生姜切片，大葱切段。
" 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入猪小肠、生姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至猪小肠熟透且口感软糯。
2. 将煮好的猪小肠捞出沥干水分，切成适当长度的段。
3. 锅中加入适量的油，加入白糖，小火慢慢炒至糖色变深。
4. 加入猪小肠段，翻炒均匀，让猪小肠均匀裹上糖色。
5. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
6. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让猪小肠充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量以没过猪小肠为准。大火煮开后转小火慢炖约30分钟，至汤汁浓稠且猪小肠熟透。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
" 猪小肠的异味较重，因此在处理时需要充分清洗和腌制。
" 红烧过程中要注意火候的控制，避免糖色炒糊或烧焦。
" 可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加红烧猪小肠的风味。
烹饪时间：约1小时（包括前期准备）
分量：3-4人份
虽然这个做法相对简单，但也需要一定的技巧和耐心。按照上述步骤操作，你可以在家尝试制作美味的红烧猪小肠。
红烧猪小肠最简单做法窍门
红烧猪小肠的最简单做法窍门如下：
所需材料：
- 猪小肠
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
所需工具：
- 锅
- 刀具
- 砧板
步骤：
1. 前期准备：
- 清洗猪小肠，去除异味。将猪小肠放入水中浸泡，加入少量盐和料酒，浸泡一段时间以去除血水和杂质。
- 剪去猪小肠的多余部分，将其切成适当长度。
2. 焯水：
- 将切好的猪小肠放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，然后捞出猪小肠沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈红色。
- 加入焯好水的猪小肠，翻炒均匀，让猪小肠表面裹上糖色。
- 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
- 倒入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让猪小肠充分吸收调料的味道。
4. 炖煮：
- 加入足够的水没过猪小肠，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至1小时，期间可适当翻动猪小肠以确保其均匀受热。
- 根据个人口味加入适量盐调味，炖至猪小肠软烂入味即可。
提示和建议：
- 炒糖色时注意火候，避免糖粒烧焦产生苦味。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪小肠才能更加入味且不易烧焦。
- 可以根据个人喜好加入一些其他调料如豆瓣酱、辣椒等以增加风味。
烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约1小时。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
按照以上步骤操作，你可以在家轻松制作出美味的红烧猪小肠。
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