[摘要]炒大米过油肉怎么炒,炒大米过油肉的做法如下：,1 准备食材：五花肉、大米（提前浸泡一晚）、青红椒、洋葱、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和水。,2 ...
炒大米过油肉怎么炒
炒大米过油肉的做法如下：
1. 准备食材：五花肉、大米（提前浸泡一晚）、青红椒、洋葱、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和水。
2. 处理大米：将泡好的大米沥干水分，加入少许油搅拌均匀，防止粘连。
3. 炒五花肉：锅中倒入适量油，放入五花肉煸炒至微黄色，逼出部分油脂。加入姜蒜片、葱段翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱继续煸炒均匀。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过食材即可。
5. 炒大米：将炒好的五花肉和调料倒入铺好米的锅中，大火烧开转小火焖煮5分钟左右，让大米充分吸收汤汁。
6. 加入蔬菜和淀粉：青红椒、洋葱切块，先倒入少许油，放入蔬菜翻炒至断生。然后倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：最后将炒好的大米和过油肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 炒五花肉时要用小火慢慢煸炒，这样可以使五花肉更加香醇可口。
2. 炖煮大米时要用小火慢炖，这样可以使大米更加软糯可口。
3. 勾芡时要先将食材翻炒均匀，然后再加入适量的水淀粉，边搅拌边倒入，这样才能使芡汁均匀地裹在食材上。
希望以上做法对您有帮助！
炒大米过油肉怎么炒的
炒大米过油肉的做法如下：
1. 准备食材：五花肉、大米（提前浸泡半小时）、青红椒、洋葱、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉和水。
2. 处理大米：将泡好的大米沥干水分，加入少许油搅拌均匀，防止粘连。
3. 炒五花肉：锅中倒油，加入白糖小火慢慢炒至溶化成琥珀色，然后放入五花肉块翻炒上色。加入料酒去腥，再加入姜蒜片、葱段翻炒出香味。
4. 调味：加入豆瓣酱、生抽、老抽、适量的盐和糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过五花肉即可。
5. 炒大米：将炒好的五花肉和汤汁一起倒入铺好油的锅中，中小火焖煮5分钟左右，让五花肉充分吸收汤汁。
6. 加入蔬菜：将青红椒、洋葱块放入锅中，翻炒均匀至断生。
7. 收汁：加入适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些。最后撒上葱花即可出锅。
注意事项：
1. 炒五花肉时要用小火慢慢炒，避免烧焦。
2. 大米提前浸泡可以防止炒制时粘锅，同时也能使炒出的过油肉更加香软可口。
3. 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
希望以上做法对您有帮助！
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