[摘要]韭黄炒墨鱼家常做法,韭黄炒墨鱼的家常做法如下：,所需材料：,1 韭黄200克,2 墨鱼200克,3 大蒜3瓣,4 生抽适量,5 盐适量,6 白糖适 ...
韭黄炒墨鱼家常做法
韭黄炒墨鱼的家常做法如下：
所需材料：
1. 韭黄200克
2. 墨鱼200克
3. 大蒜3瓣
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将韭黄洗净，切成约5厘米长的段；墨鱼洗净，去头去内脏，切成薄片；大蒜切末。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末炒香。
3. 加入墨鱼片，翻炒至墨鱼变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入韭黄段，翻炒至韭黄变软。
5. 加入炒好的墨鱼片，加入生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后即可出锅装盘。
温馨提示：韭黄炒墨鱼口感鲜美，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
韭黄炒墨鱼家常做法窍门
韭黄炒墨鱼的家常做法如下：
所需材料：
- 墨鱼：200克
- 韭黄：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 墨鱼洗净，去膜切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 韭黄洗净，切成4-5厘米长的段。
- 大蒜剁碎，姜切成丝。
2. 热锅凉油：
- 热锅倒入适量食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的墨鱼快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入大蒜和姜丝爆香。
4. 炒制韭菜黄：
- 放入韭黄段，大火快炒至韭菜黄变软。
5. 合炒：
- 将炒好的墨鱼重新倒入锅中，与韭菜黄一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 加入适量的盐、白糖和生抽调味，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
窍门：
1. 墨鱼的处理：墨鱼切片后用料酒、盐腌制一下，可以去除腥味，还能使墨鱼更加入味。
2. 火候控制：炒墨鱼时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免墨鱼出水变老。
3. 韭菜黄易熟：韭菜黄段比较嫩，炒制时间不宜过长，以免过熟影响口感。
4. 快速翻炒：整个炒制过程中要保持大火快炒，这样既能保证食材的新鲜度，又能使味道更加鲜美。
希望这个家常做法对你有帮助！
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