[摘要]大厨做茄子炒土豆丝的步骤,1 准备食材茄子、土豆、青椒、红椒。,2 处理食材,- 茄子洗净切条，放入盐抓拌均匀腌制十分钟，然后挤去水份；,- 土豆去皮切细丝 ...
大厨做茄子炒土豆丝的步骤
1. 准备食材茄子、土豆、青椒、红椒。
2. 处理食材
- 茄子洗净切条，放入盐抓拌均匀腌制十分钟，然后挤去水份；
- 土豆去皮切细丝，用水冲洗后沥干水分；
- 青红椒去籽洗净后切丝备用。
3. 炒制
- 锅烧热后倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香；
- 接着加入腌制好的茄子翻炒至变软；
- 然后加入土豆丝和青红椒丝继续翻炒；
- 最后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和醋调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 茄子炒熟后一定要挤去水份，这样炒出来的菜才会更加香糯可口；
- 土豆丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会更加爽口；
- 炒制过程中要用大火快炒，这样才能保持蔬菜的鲜嫩口感和营养成分。
茄子炒土豆丝是一道非常下饭的家常菜，虽然看起来简单，但要做得好吃，还是有一些小技巧的。下面我来教你大厨级别的做法：
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