[摘要]炒扁豆角炒肠的做法,简介,扁豆角，又称菜豆或四季豆，是夏季常见的食材。搭配猪肠一同炒制，既美味又营养。以下是一种简易的炒扁豆角炒肠的做法。,所需材料,1 扁豆 ...
炒扁豆角炒肠的做法
简介
扁豆角，又称菜豆或四季豆，是夏季常见的食材。搭配猪肠一同炒制，既美味又营养。以下是一种简易的炒扁豆角炒肠的做法。
所需材料
1. 扁豆角300克
2. 猪肠1根
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 干辣椒2个
6. 生抽1汤匙
7. 老抽1茶匙
8. 盐适量
9. 白糖1茶匙
10. 食用油适量
所需工具
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤
" 前期准备
1. 扁豆角去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段。
2. 猪肠清洗干净，切成适当大小的段。
3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段。
" 制作过程
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 放入大蒜片和姜丝爆香。
3. 加入干辣椒段，翻炒均匀。
4. 放入猪肠段，翻炒至猪肠表面微黄。
5. 加入扁豆角段，大火翻炒。
6. 倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
7. 继续翻炒至扁豆角熟透，猪肠入味。
8. 出锅装盘。
提示和建议
1. 扁豆角炒制时间不宜过长，以免口感变差。
2. 猪肠炒制前可以先用清水浸泡一段时间，去除异味。
烹饪时间约20分钟
分量2-3人份
这道菜色彩鲜艳，味道鲜美，是一道简单又下饭的家常菜。希望你喜欢！
炒扁豆角炒肠的做法如下：
材料：
- 扁豆角 300 克
- 猪大肠 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 干辣椒 2 个
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1/2 茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 扁豆角洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。
- 猪大肠洗净，切成约 1 厘米厚的片，用料酒和少许盐腌制 10 分钟。
- 大蒜拍扁，切成蒜末。
- 姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水扁豆角：
- 锅中加水烧开，放入扁豆角焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒大肠：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪大肠片，中火翻炒至两面微黄，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入蒜末、姜片和干辣椒段，小火炒出香味。
5. 炒扁豆角：
- 放入焯好水的扁豆角，大火翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的大肠重新倒入锅中，与扁豆角一起翻炒。
7. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
8. 出锅：
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟，让扁豆角和肠子充分入味，最后关火装盘。
注意事项：
- 扁豆角要焯水去除毒素和涩味。
- 猪大肠要腌制一下去腥味。
- 炒制过程中火候要适中，避免炒焦。
希望这个食谱对您有帮助！