[摘要]糟姜鱼是一道美味的家常菜，以下是其简要做法,材料,- 鲤鱼或草鱼 500克,- 红糟 50克,- 姜片 20克,- 蒜瓣 20克,- 青红椒 各适量,- 料酒、 ...
糟姜鱼是一道美味的家常菜，以下是其简要做法
材料
- 鲤鱼或草鱼 500克
- 红糟 50克
- 姜片 20克
- 蒜瓣 20克
- 青红椒 各适量
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精等调味品 适量
步骤
1. 准备食材将鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。红糟用清水浸泡，去除杂质，沥干水分备用。姜切片，蒜瓣拍扁，青红椒切丝。
2. 煎鱼锅中倒油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入红糟炒出香味。
4. 烹鱼将煎好的鱼回锅，加入料酒、生抽、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 炖煮加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，让鱼肉更加入味。
6. 收汁最后加入青红椒丝翻炒均匀，待青红椒变软即可出锅。
注意事项
- 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
- 红糟的用量可以根据个人口味适量调整。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
希望以上信息对您有帮助，祝您做出美味的糟姜鱼！
糟姜鱼的做法如下：
食材准备：
" 鲤鱼一条（约500克）
" 红糟50克
" 姜片10克
" 蒜瓣3瓣
" 干辣椒3克
" 青红椒各适量
" 料酒、盐、生抽、白胡椒粉各适量
制作步骤：
1. 处理鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 准备调料：将红糟用清水浸泡，去除杂质，然后沥干水分备用。姜切片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段，青红椒切成丝。
3. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧至七成热时放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 烹鱼：将煎好的鱼块回锅，加入红糟，翻炒均匀。然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味：根据个人口味加入盐、生抽和白胡椒粉进行调味，炖煮片刻。
7. 收汁：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
2. 红糟的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
希望以上糟姜鱼的做法对您有帮助，祝您用餐愉快！