[摘要]粤菜虾仁炒山药的做法,粤菜虾仁炒山药的做法,所需材料：,1 虾仁200克,2 山药250克,3 青豆150克,4 蒜末适量,5 姜末适量,6 盐适 ...
粤菜虾仁炒山药的做法
粤菜虾仁炒山药的做法
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 山药250克
3. 青豆150克
4. 蒜末适量
5. 姜末适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 处理山药：将山药去皮，切成小丁状。青豆也提前准备好。
3. 焯水：将山药丁放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
4. 炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。然后加入虾仁翻炒至变色，再加入青豆翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
6. 加入山药：将焯好水的山药丁倒入锅中，与虾仁和青豆一起翻炒均匀。
7. 出锅：最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美可口。
2. 山药焯水可以去除其涩味，使口感更加滑嫩。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
希望这个食谱能帮助您做出美味的粤菜虾仁炒山药！
虾仁山药怎么做好吃
虾仁山药是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是一种可能的制作方法：
食材准备：
- 山药
- 虾仁
- 青蒜或葱
- 姜
- 盐
- 白胡椒粉
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 鸡蛋
- 油
制作步骤：
1. 处理食材：
- 山药去皮，切成小块或条状。
- 虾仁洗净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青蒜或葱切段，姜切片。
2. 烹饪虾仁：
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时放入虾仁，翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒山药：
- 锅中留底油，放入姜片爆香。
- 放入山药块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒。
4. 合炒：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与山药一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少量水或高汤，焖煮2-3分钟，让山药充分吸收汤汁。
- 最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 山药含有较多的淀粉，炒制时要注意火候，避免炒糊。
- 虾仁易熟，翻炒时要快速，以免过火影响口感。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、椒盐等。
此外，还可以尝试以下搭配和变化：
- 虾仁山药粥：将山药、虾仁与大米一同煮成粥，口感更加软糯，营养丰富。
- 虾仁山药沙拉：将山药切成小块，与煮熟的虾仁混合，加入沙拉酱或其他调味料，制成健康沙拉。
- 虾仁山药饺子：将虾仁和山药馅料包入饺子中，蒸熟或煎熟后食用，味道鲜美。
希望这些信息对您有所帮助！
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