[摘要]芹菜炒猪肝的做法大全家常,芹菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜肴，以下是几种不同的做法：, 食材：,- 猪肝：200克,- 芹菜：2根,- 大蒜：3瓣,- 姜：1 ...
芹菜炒猪肝的做法大全家常
芹菜炒猪肝是一道营养丰富的家常菜肴，以下是几种不同的做法：
食材：
- 猪肝：200克
- 芹菜：2根
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 鸡精或味精：少许
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法一：传统做法
1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段，姜蒜切末。
2. 炒猪肝：热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入猪肝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒芹菜：锅中留底油，放入芹菜段翻炒至断生，加入炒好的猪肝，调入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
做法二：快速炒制法
1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段。
2. 热锅凉油：油热后放入姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 快速炒芹菜：锅中留底油，放入芹菜段快速翻炒至断生，加入炒好的猪肝，调入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
做法三：酸辣味做法
1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段，干辣椒切段，蒜末、姜末、葱花备齐。
2. 炒猪肝：热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香，加入干辣椒段翻炒出红油，再加入猪肝翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒芹菜：锅中留底油，放入芹菜段翻炒至断生，加入炒好的猪肝，调入生抽、老抽、白糖和少许醋，翻炒均匀，最后撒上葱花和鸡精即可出锅。
做法四：蒸制法
1. 准备食材：猪肝切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；芹菜洗净切段，姜蒜切末，香菜切碎备用。
2. 蒸猪肝：将腌制好的猪肝片放入蒸盘中，蒸15-20分钟，取出备用。
3. 炒芹菜：锅中加入适量食用油，放入姜蒜末爆香，加入芹菜段翻炒至断生，加入蒸好的猪肝片，调入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，翻炒均匀。
4. 装盘：将炒好的菜肴装入盘中，撒上香菜碎即可。
小贴士：
- 猪肝要选新鲜的，避免异味。
- 芹菜和猪肝都含有较高的胆固醇，高血脂和高血压患者应适量食用。
- 炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
希望这些做法能帮助您做出美味的芹菜炒猪肝！
芹菜炒猪肝的主要食材
芹菜炒猪肝的主要食材包括芹菜和猪肝。除了这两种食材，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如蒜片、姜片、木耳、豆芽等，以增加菜肴的风味和营养价值。
上一篇：中国淮安传统美食文化介绍