[摘要]盐菜猪肉包子正确做法,盐菜猪肉包子的做法如下：,材料：,- 猪肉（三肥七瘦）：500克,- 盐菜：适量,- 面粉：500克,- 酵母：5克,- 白糖：10克, ...
盐菜猪肉包子正确做法
盐菜猪肉包子的做法如下：
材料：
- 猪肉（三肥七瘦）：500克
- 盐菜：适量
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：10克
- 水：适量
步骤：
1. 和面：
- 将面粉、白糖和酵母混合在一起，搅拌均匀。
- 加入适量的水，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。
2. 准备馅料：
- 将猪肉切成小块，用料酒、生抽、姜末和葱花腌制20分钟。
- 将盐菜洗净，切成细末。
- 将腌制好的猪肉放入一个容器中，加入适量的盐菜末，搅拌均匀。
3. 包包子：
- 将发酵好的面团揉搓排气，然后分成若干个小剂子。
- 取一个小剂子，擀成圆形面皮。
- 将适量的馅料放在面皮中央，然后捏紧边缘，形成包子形状。
- 将包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，继续发酵约30分钟。
4. 蒸包子：
- 将蒸笼放在蒸锅里，大火蒸15-20分钟，直到包子变大膨胀，底部金黄酥脆。
- 关火后，不要立即揭开锅盖，让包子在蒸锅里再蒸5分钟，这样包子内部的馅料会更加鲜嫩多汁。
注意事项：
1. 和面时要确保面粉和水的比例适中，避免面团过干或过湿。
2. 蒸包子时，要在蒸锅内加入足够的水，并且水要提前烧开，以免包子粘底。
3. 包子蒸好后，不要立即揭开锅盖，让包子在蒸锅里再蒸几分钟，这样可以使包子更加饱满。
4. 盐菜的咸香味道较重，根据个人口味可以适当减少盐菜的用量。
希望以上信息对您有帮助！
盐菜肉包子的做法和配方
盐菜肉包子的做法和配方如下：
食材
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 猪肉：200克（瘦多肥少）
- 盐菜：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油、料酒、糖、胡椒粉等调料：适量
- 香油：适量
做法
1. 和面：
- 将面粉、酵母粉放入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀后揉成面团。
- 盖上保鲜膜放置温暖处发酵，直到体积膨胀一倍。
2. 准备馅料：
- 猪肉剁成肉末，放入碗中备用。
- 盐菜洗净，挤干水分后切成细末。
- 将肉末和盐菜末混合，加入姜末、葱花、酱油、料酒、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 揉面：
- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。
- 取一个小剂子擀成圆形面皮，包入馅料。
4. 二次发酵：
- 包好的包子放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜进行二次发酵约20-30分钟。
5. 蒸包子：
- 将蒸笼放在蒸锅里，水开后转中火蒸15-20分钟。
- 关火后不要立即揭开锅盖，等5分钟后再取出包子。
配方
- 面粉：选用中筋面粉，口感更好。
- 酵母：促进面团发酵，使包子更加松软。
- 猪肉：选用瘦多肥少的猪肉，口感更佳。
- 盐菜：增加鲜味和口感层次，使包子更加美味。
- 调料：根据个人口味适量调整酱油、料酒、糖等调料的用量。
注意事项
- 发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母活性。
- 揉面时要充分揉搓排气，使面团更加细腻。
- 蒸包子时要注意火候和时间，避免蒸过头导致包子回缩或破裂。
- 包子蒸好后不要立即揭开锅盖，等5分钟后再取出，以免包子突然遇冷出现塌陷。
按照以上步骤和配方，你可以制作出美味的盐菜肉包子了！
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