[摘要]八六情话...
酱红烧排骨的正宗做法
酱红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的酱香和鲜美的口感而广受喜爱。以下是其正宗的做法
食材准备排骨、姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、细砂糖、清水。
烹饪步骤
1. 将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 锅中加入少许油，放入冰糖小火炒至溶化，炒至红色泡沫时倒入排骨翻炒上色。
3. 加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
4. 倒入适量生抽、老抽和细砂糖调味，加入足够的水没过排骨。
5. 大火烧开后转小火慢炖，直至排骨软烂入味。
6. 最后大火收汁，注意不要收得太干，保持酱香和汤汁的浓郁即可出锅。
酱红烧排骨的正宗做法：让你的味蕾舞动
在中华美食的博大精深中，红烧排骨以其独特的口感和丰富的营养价值一直备受食客们的喜爱。今天，就为大家带来一道正宗的酱红烧排骨做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
一、选材
要制作出美味的酱红烧排骨，首先得选用新鲜的排骨。最好选择带有适量肥肉的部位，这样炖出来的排骨既软糯又入味。排骨买回来后，要用清水反复冲洗几遍，去除血水和杂质。
二、处理
将排骨切成小块，尽量保持形状整齐。然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥提香。
三、炒制
锅中加入适量的油，烧至五成热时放入排骨翻炒。炒至排骨表面微黄时，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀。这时，你可以加入一些葱段和姜片增加香味。
四、炖煮
将炒好的排骨倒入砂锅或高压锅中，加入适量的清水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些八角、桂皮和香叶等香料。炖至排骨软烂入味时，即可关火。
五、收汁
将炖好的酱红烧排骨捞出装盘，锅中留下少量酱汁。加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。然后将勾芡后的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。
六、出锅
最后，将酱红烧排骨盛入盘中，撒上一些葱花和香菜点缀，色香味俱佳的酱红烧排骨就制作完成了。
通过以上的步骤，你就可以在家轻松做出正宗的酱红烧排骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。快来试试吧！