[摘要]自贡土豆炒肉丝做法,自贡土豆炒肉丝是一道具有地方特色的美食，以下是其详细做法：, 所需材料：,- 土豆2个,- 猪里脊肉100克,- 青红椒各半个（可根据口味 ...
自贡土豆炒肉丝做法
自贡土豆炒肉丝是一道具有地方特色的美食，以下是其详细做法：
所需材料：
- 土豆2个
- 猪里脊肉100克
- 青红椒各半个（可根据口味调整）
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量（可选）
- 花椒粒适量（可选）
- 盐适量
- 白糖半小勺
- 生抽酱油1小勺
- 料酒1小勺
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。
- 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽酱油、干淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制肉丝：
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出沥油。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒制土豆丝：
- 放入泡好水的土豆丝，大火快速翻炒，使土豆丝受热均匀。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与土豆丝快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入盐、白糖、生抽酱油调味，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘：
- 最后加入青红椒丝和大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 土豆丝要切得细而均匀，这样炒出来的口感才会好。
- 炒肉丝时要火候掌握好，肉丝不要炒得过老。
- 炒土豆丝时要用大火，这样炒出来的土豆丝才会更加脆爽。
希望以上自贡土豆炒肉丝的做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
土豆炒肉丝的做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供土豆炒肉丝的详细做法步骤，您可以根据这些步骤尝试在家制作这道菜。
土豆炒肉丝
所需材料：
1. 土豆2个
2. 猪里脊肉100克
3. 青椒1个
4. 蒜末1汤匙
5. 生抽1汤匙
6. 盐适量
7. 淀粉1汤匙
8. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。猪里脊肉切成细丝，加入盐、淀粉和生抽拌匀，腌制10分钟。青椒去籽洗净，切成丝。
2. 炸土豆丝：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入土豆丝，小火炸至金黄色，捞出沥油。
3. 炒肉丝：锅中留少许底油，下入蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝，中火快速翻炒至肉丝变色。
4. 合炒：将炸好的土豆丝倒入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
5. 调味：加入盐和青椒丝，继续翻炒至青椒断生。
6. 出锅：最后淋上少许生抽和食用油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 土豆丝要炸得酥脆，但不要炸得太老，否则会影响口感。
2. 肉丝要炒得嫩滑，可以用生抽和淀粉腌制一段时间来提味。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些信息对您有所帮助！祝您烹饪愉快！
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