[摘要]炒尖椒肉丝正宗做法,炒尖椒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是这道菜的正宗做法：, 材料：,- 猪里脊肉 200克,- 尖椒 3-4个（根据个人口味调整）,- ...
炒尖椒肉丝正宗做法
炒尖椒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，下面是这道菜的正宗做法：
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 尖椒 3-4个（根据个人口味调整）
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精或味精 适量（可选）
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 尖椒洗净，去籽后切成丝。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段（如果使用）。
2. 炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。这一步可以防止肉丝过老。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 炒制尖椒：
- 放入尖椒丝，中火翻炒，使尖椒丝稍微变软。
5. 合炒：
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与尖椒丝快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合。
6. 调味出锅：
- 如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
- 最后翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
- 腌制肉丝时，淀粉要适量，太多会使肉丝变得过于厚重，口感不佳。
- 炒肉丝时要控制好火候，避免过老。
- 尖椒的炒制时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。
希望这个正宗的做法能帮助你做出美味的炒尖椒肉丝！
尖椒炒肉丝怎么做又嫩又好吃
要制作尖椒炒肉丝，使其既嫩又好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：
- 猪里脊肉 200克
- 尖椒 3-4个
- 大蒜 2-3瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量（可选）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
2. 肉丝处理：
- 将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10-15分钟。
- 青红椒洗净后切丝。
3. 炒制：
- 热锅凉油，油温热至7成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用（这一步快炒可以保持肉丝嫩滑）。
- 锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒爆香。
- 接着加入青红椒丝翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
4. 注意事项：
- 腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。
- 炒肉丝时要火候快，时间短，以保持肉丝嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
遵循以上步骤，你可以制作出既嫩又好吃的尖椒炒肉丝。