[摘要]卷蒸饼子的家常做法,卷蒸饼子的家常做法如下：,食材：,- 面粉：500克,- 温水：适量,- 肉馅（猪肉或牛肉）：200克,- 香菇：5朵（干香菇需提前浸泡） ...
卷蒸饼子的家常做法
卷蒸饼子的家常做法如下：
食材：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 肉馅（猪肉或牛肉）：200克
- 香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 盐、胡椒粉、生抽、香油：适量
步骤：
1. 和面：
- 在一个大碗中，将面粉和适量的温水混合搅拌成面团，然后揉搓至光滑。
- 将面团盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 准备馅料：
- 香菇提前浸泡后切成细末，与肉馅混合。
- 加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽和香油，搅拌均匀。
3. 擀面：
- 将发酵好的面团擀成长条状，切成小块。
- 将每小块面团擀成薄饼。
4. 包馅：
- 将擀好的薄饼放在案板上，撒上一些面粉防粘。
- 将馅料放在薄饼的一角，开始卷起。
- 卷到中间时，折叠起来继续卷，直到完全包裹。
5. 蒸制：
- 将卷好的饼子放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直到饼子变得透明且柔软。
6. 出锅：
- 蒸好的饼子取出晾凉，然后切成小块或条状即可食用。
注意事项：
- 和面时要确保面粉和温水充分混合，避免出现干面粉。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他配料如蔬菜、鸡蛋等增加口感和营养。
- 蒸制时间根据饼子的厚度和蒸锅的火力适当调整。
- 蒸好的饼子可以在室温下稍微放置一会儿，使其更加柔软。
希望这个家常做法能帮助你做出美味的卷蒸饼子！
卷饼的特色做法,一锅能蒸14张,松软好吃,讲解很详细
以下是一种卷饼的特色做法，一锅能蒸 14 张，具体步骤如下：
食材准备：
面粉、水、食用油、葱花、香菜、盐、生抽、鸡精、辣椒酱
制作步骤：
1. 和面：
- 在一个大碗中，把面粉倒进去。
- 缓缓加入适量的水，边加边用筷子搅拌，直到面团光滑有弹性。
- 加入少许盐，继续搅拌均匀。
- 将面团放在一个稍微大点的盆中，盖上保鲜膜，放置一段时间让面团更加劲道。
2. 准备馅料（根据个人口味可自行调整）：
- 葱花切碎，香菜切碎备用。
- 如果喜欢肉类，可以准备一些熟肉末或者火腿肠丁。
- 放入适量的食用油、盐、生抽、鸡精、辣椒酱等调料，搅拌均匀。
3. 醒面：
- 将和好的面团从盆中取出，稍微揉搓几下，使其恢复形状。
- 把面团分成若干个小剂子，然后每个小剂子擀成薄薄的面片。
4. 包馅：
- 将擀好的面片放在案板上，撒上适量的葱花和香菜。
- 将调好的馅料均匀地放在面片上，然后紧紧地卷起来。
5. 蒸制：
- 将卷好的饼放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免蒸时粘连。
- 大火烧开后，转小火蒸 8 - 10 分钟，直到饼变得柔软蓬松。
6. 注意事项：
- 面团要揉至充分劲道，这样卷出来的饼才会更加有嚼劲。
- 馅料要在包之前调味好，以免在卷的过程中漏出调料。
- 蒸制时间要根据饼的大小和厚度来调整，避免蒸过头或者不够软。
7. 出锅装盘：
- 蒸好的饼取出放在蒸架上晾凉。
- 用刀切成适当大小的段，即可装盘享用。
这种卷饼的做法简单，口感松软可口，非常适合家庭制作。你可以根据自己的喜好添加不同的馅料和调料，创造出属于自己的特色卷饼。