[摘要]粤菜炒大虾做法大全,粤菜炒大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是几种不同的做法：, 1 蒜香炒大虾,材料：,- 大虾：500克,- 大蒜：5瓣,- 姜：1小 ...
粤菜炒大虾做法大全
粤菜炒大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是几种不同的做法：
1. 蒜香炒大虾
材料：
- 大虾：500克
- 大蒜：5瓣
- 姜：1小块
- 青蒜：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，姜切片，青蒜切段。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大虾，翻炒至变色。
4. 加入姜片、蒜蓉和青蒜段，继续翻炒出香味。
5. 加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 最后加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
2. 干煸大虾
材料：
- 大虾：500克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 大葱切段，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大虾，翻炒至变色。
4. 加入干辣椒段、花椒、大葱段和大蒜蓉，继续翻炒出香味。
5. 加入生抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 炒至虾肉熟透且表面微微焦脆时即可出锅。
3. 清炒大虾
材料：
- 大虾：500克
- 大蒜：3瓣
- 青蒜：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，洗净后沥干水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，青蒜切段。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入大虾，翻炒至变色。
4. 加入蒜蓉和青蒜段，继续翻炒出香味。
5. 加入生抽、料酒和适量盐，翻炒均匀。
6. 炒至虾肉熟透且表面微微焦脆时即可出锅。
小贴士：
- 大虾一定要炒熟，避免寄生虫感染。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、香醋等。
- 炒虾时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。
希望这些做法能帮助你做出美味的粤菜炒大虾！
经典粤菜100家常小炒做法
以下是100道经典粤菜家常小炒的做法：
1. 食材：青椒、红椒、黄椒、洋葱、葱姜蒜、猪肉、木耳、酱油、蚝油、盐、糖。
做法：将所有食材切块，猪肉切片。热锅凉油，先炒猪肉变色，再加入蔬菜翻炒，最后加入调料即可。
2. 食材：鸡肉、洋葱、胡萝卜、甜椒、酱油、蚝油、盐、糖。
做法：鸡肉切块，洋葱、胡萝卜、甜椒切块。热锅凉油，先炒鸡肉变色，再加入蔬菜翻炒，最后加入调料即可。
3. 食材：虾仁、鸡蛋、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、蚝油、盐、糖。
做法：虾仁去壳留尾，鸡蛋打散。热锅凉油，先炒虾仁变色，再加入鸡蛋液和蔬菜翻炒，最后加入调料即可。
4. 食材：豆腐、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、酱油、蚝油、盐、糖。
做法：豆腐切块，青椒、红椒、洋葱切块。热锅凉油，先炒豆腐，再加入蔬菜翻炒，最后加入调料即可。
5. 食材：猪肉、茄子、青椒、酱油、蚝油、盐、糖。
做法：猪肉切片，茄子切块，青椒切块。热锅凉油，先炒猪肉变色，再加入茄子和青椒翻炒，最后加入调料即可。
以上只是部分示例，粤菜丰富多样，你可以根据自己的口味进行调整和创新。
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