[摘要]蕨菜炒大肠耒阳做法,蕨菜炒大肠是一道美味的中式菜肴，以下是耒阳地区的做法：, 材料：,- 蕨菜：500克,- 大肠：200克,- 干辣椒：适量,- 姜：适量, ...
蕨菜炒大肠耒阳做法
蕨菜炒大肠是一道美味的中式菜肴，以下是耒阳地区的做法：
材料：
- 蕨菜：500克
- 大肠：200克
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 蕨菜洗净，去掉老根，切成段。
- 大肠洗净，切成适当大小的段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 干辣椒切成段，姜切片，蒜切末，青蒜切段。
2. 焯水：
- 将蕨菜放入沸水中焯水，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒大肠：
- 锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒段，爆香。
- 加入腌制好的大肠段，翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 炒蕨菜：
- 将焯好水的蕨菜倒入锅中，与大肠一起翻炒。
- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒几分钟，直到蕨菜和大肠熟透。
5. 出锅：
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 蕨菜焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使蕨菜更加鲜绿。
- 炒大肠时，可以先用料酒和盐腌制一下，去除异味。
- 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的蕨菜炒大肠！
蕨菜小炒
蕨菜小炒是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作蕨菜小炒的步骤：
所需材料：
1. 蕨菜 300 克
2. 猪肉 100 克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 青椒 1 个
6. 红椒 1 个
7. 生抽 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将蕨菜洗净，去掉老根；猪肉切成薄片或丝；大蒜和姜切末；青椒和红椒去籽切丝。
2. 焯水：将蕨菜放入沸水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 炒肉：锅中加入适量的食用油，油热后将猪肉片下锅翻炒至变色，加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入蔬菜：将青椒丝和红椒丝下锅翻炒均匀。
5. 炒蕨菜：将焯好水的蕨菜放入锅中，加入生抽和适量的盐，翻炒均匀，让蕨菜充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，味道均匀后，即可出锅装盘。
这道蕨菜小炒色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。